内股の下の方にある部位の中心部分のお肉です。関西では「シンシン」、関東では「シンタマ」と呼ばれています。モモ肉の中では非常に美味しい部分で、柔らかくてキメが細かく、濃厚な味が楽しめます。

内股の下の方にある部位の中心部分のお肉です。関西では「シンシン」、関東では「シンタマ」と呼ばれています。モモ肉の中では非常に美味しい部分で、柔らかくてキメが細かく、濃厚な味が楽しめます。